关于意式咖啡的一些事儿，你知道多少？

这个问题仍然有很多人问，什么是美式风格？

百度百科说：

“美式咖啡”（英语：Americano，意大利语：Caffè Americano）是咖啡的一种，也是最常见的咖啡。 它是使用滴滤咖啡壶制作的黑咖啡，或者是加入大量水制成的浓缩咖啡。 味道比较清淡。 因为一般萃取时间比较长（四五分钟左右），所以咖啡因含量较高。

维基百科是这样说的：

“美式咖啡”（意大利语：Caffè Americano，英语：Americano）是咖啡的一种，通常将浓缩咖啡加入热水中，或使用浓缩咖啡机制成。 萃取浓缩咖啡后，继续让机器供水，直到获得一杯完整的咖啡。

而我之前说的是

“作为意大利咖啡的一种，美式咖啡只含有浓缩咖啡和水，几乎不含卡路里。”

飞蛾出来了吗？

网友A：人家叫美式，你说它是意式，我就呵呵了
网友B：没有热量我就呵呵了

美式风格？ 意大利语？傻傻分不清

美式咖啡一般是用浓缩咖啡加水冲泡的（请原谅我粗暴了）。 我们可以将用浓缩咖啡机制作的、以浓缩咖啡为基础的咖啡统称为浓缩咖啡。

意大利人发明的浓缩咖啡加点水叫美式，但仍然是意式。

打个比方，如果中国人喜欢吃披萨，然后意大利人又笑了，你看这些人用豆浆吃，就叫中沙，那它还是披萨！ ！

所以，我们一般在咖啡店点菜时看到的菜单上的美式咖啡，一定是配得上意式咖啡的。

热量？我们不要忘记这些卡路里。 我累了。

每100克咖啡豆的营养成分如下：

水分 1.2g 蛋白质 1.6g 脂肪 16g 碳水化合物 1.7g 纤维素 9g 灰分 1.2g

钙 120mg 磷 170mg 铁 42mg 钠 3mg 维生素 B2 1.12g 烟酸 1.5mg 咖啡因 1.3g 单宁 8g

假设我们用20克咖啡豆冲泡一杯咖啡，其热量大约为

脂肪 - 28.8 kcal 蛋白质 - 1.28 kcal 糖 - 1.2 kcal 纤维 - 3.6 kcal

其他的几乎不提供热量（仅根据物理水平进行判断，如有疑问请咨询专业人士）

而我们在极端条件下可以提取出咖啡中30%的物质（剩下的70%是不溶的），我们可以算出一个比较大的值25%（通常咖啡中可溶的百分比是18%-22%）

以上热量合计为：34.88大卡乘以25%，得到的数字为8.72大卡

8.72 啊！ ！ 只要一点点！ ！

在营养方面，这个热量可以忽略不计。 如果您想知道美式是否有卡路里，请告诉我。 你想要多少卡路里？

当然，如果你加多少糖，我也拦不住。

以下为原答案

事实上，作为意大利咖啡的一种，美式咖啡只含有浓缩咖啡和水，几乎不含热量。 不过有朋友说美式咖啡味道不好，说美式咖啡又苦又浓，所以我必须站出来发声。 一定是你喝的那杯浓缩咖啡没有经过咖啡师的精心呵护。 我来这里是为了给美式风格起个名字。

让我们从头开始，讨论美式风格。 那么问题来了，美式风格从何而来？

美式咖啡（Americano）这个名字来源于战争期间驻扎在欧洲的美军军人的习惯，将热水加入到欧洲常见的小杯浓缩咖啡中。 由于美国人泡咖啡的方式普遍随意、简单，这种方法很快就随着美国连锁店在世界各地的流行而流行起来。

后来美式咖啡甚至可以作为所有黑咖啡的统称。 用滴滤器、法式压滤机等设备制作出来的黑咖啡才可以称为美式咖啡。 在本文中，我们仅讨论以 Espresso 为基础制成的美式咖啡。

美式咖啡在北美非常受欢迎，尤其是早餐。 上班的时候，随处可见拿着美式咖啡的上班族。 在其他喝咖啡很普遍的国家，美式咖啡也相当流行。 在中国，大多数咖啡馆也提供美式咖啡。 据本店统计，美式咖啡只占意式咖啡杯总数的15%。 不难观察，喜欢美式咖啡的还是老外、老外。 大多数朋友都有生活和工作经验，而且大部分都是外卖。 我很高兴看到这些朋友逐渐把咖啡变成了日常生活必需品。

我们来谈谈美式咖啡的灵魂——浓缩咖啡。 当我第一次接触美式咖啡时，我很惊讶浓缩咖啡只需加水就可以作为美式咖啡出售？ 事实上，浓缩咖啡于 20 世纪初在意大利发明和发展，但直到 20 世纪 40 年代中期，它还是一种仅通过蒸汽压力制成的饮料。 他发明了弹簧活塞杆咖啡机并成功将其商业化，将浓缩咖啡转变为我们今天所知的饮料。 制作过程是使用温度约90-97℃、压力9-10个大气压(bar)的热水，在20-30秒内萃取咖啡液和约18-21克咖啡粉。 对于40~60ml的咖啡液，具体的咖啡重量、萃取时间和萃取的咖啡液根据咖​​啡豆的种类、烘焙方式、咖啡口味而有所不同。

如此浓烈的一杯液体，不仅考验咖啡豆，更考验咖啡师的萃取技巧。 提取时间为数十秒。 如果提取过早停止，浓缩液会变得非常酸并且难以饮用。 几秒钟后也会这样。 你会感觉浓缩液变得水样，甚至有烧焦的苦味和烟味。 只有对的时间，才能做出一杯浓而不繁的浓缩咖啡，或圆润，或明亮，或沉稳，品种不同，烘焙程度也不同。 不同的咖啡豆会带来不同的味道，但即使你做出了一杯咖啡师津津乐道的美味浓缩咖啡，还会有顾客不买单吗？ 当然，还是有很多人无法接受浓缩咖啡的强烈刺激，却又无法抗拒黑咖啡的诱惑，所以选择了美式风格。 加水稀释后，浓缩咖啡的酸、甜、苦都被稀释，更令人愉悦。 能够多喝一会儿真是太好了。 一杯好的美式咖啡，不仅要有咖啡的苦味，还要有一点点的酸味，一点点的甜味，有咖啡的香气，还有悠长的回味。

我们来说说美国的两个兄弟，一个是朗·布莱克，一个是隆戈。 当他们喝美式风格时，他们总是将浓缩咖啡和水混合。 那么有什么区别呢？

在美式咖啡中，先添加浓缩咖啡，然后添加水。

对于 Long Black，首先添加水，然后提取浓缩咖啡。

Lungo 通过改变研磨机的刻度来加快浓缩咖啡的流速，而无需添加额外的水。

那么，不同的做法带来的口感有何差异呢？

美式咖啡上的油脂（油脂）会被热水洗掉。 由于Long Black上的油是稍后倒入的，所以你会看到咖啡表面有更多的油。 同时，这些油会因为没有受到外力而保持更长时间。 油脂中含有的不溶于水的物质（油脂）是高压乳化的结果。 而油中含有二氧化碳，其中含有多种味道和香气。 同时，由于这层油中含有非水溶性成分，当我们喝下去时，它会在我们的舌苔上形成一层薄膜。 这部电影给我们带来持久的回味，同时降低对苦味的敏感度。 因此，Americano 会比 Long Black 稍微苦一些。

我们再看看伦戈。 Lungo 在意大利非常受欢迎。 只有60ml左右。 水的减少导致口感更丰富。 在英语中，Lungo 的意思是“长”。 Lungo 实际上是延长萃取时间的浓缩咖啡。 不过走遍了国内很多咖啡馆，发现提供Lungo的咖啡馆几乎没有。 大多数情况下，生产需要独立的研磨机，这增加了很多复杂性。 我们必须结合实践和相关信息来制作它。 我们调整了参数。 延长萃取时间后，我们发现Lungo的油是三者中最稳定的，其味道比Espresso淡一些，但也略带苦味。 与美式咖啡相比，味道更醇厚，而美式咖啡可能更苦一些。